チ-ズ事典(詳細)

チ-ズ事典

■家庭で本格的に楽しめる、ナチュラルチ-ズのすべて■村山重信■日本文芸社■2005年02月発行年月：2005年02月ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784537203448 村山重信（ムラヤマシゲノブ）1944年生まれ。チェスコ株式会社取締役営業本部副本部長を勤め、現在、「チーズ＆ワインアカデミー東京」校長。フランスチーズ鑑評騎士の会が与えるチーズ専門職の最高位“グランオフィシェ”、日本人初の“プロフェッショネルフロマージュアフィヌール”の称号を持つ。ほかにも日本人唯一の“イタリアンチーズセンソリアルプロフィラー”などを持ち、「チーズプロフェショナル協会」（CPA）の理事を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）チーズ物語／チーズの基礎知識／世界のチーズ／フレッシュタイプ／白カビタイプ／青カビタイプ／ウォッシュタイプ／シェーブルタイプ／セミハードタイプ／ハードタイプ／チーズ料理国内で手に入るナチュラルチーズ227種を7タイプに分けてわかりやすく紹介。そのほかにも気になる栄養分や、ワインやパン、フルーツとの組み合わせ方、チーズパーティに役立つチーズの切り方と盛り方、家庭で簡単に作れるチーズ料理などを紹介している。本美容・暮らし・健康・料理料理チーズ・乳製品
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