チ-ズのちから
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■フェルミエ吉田牧場の四季■吉田全作■吉田千文■ワニブックス■ワニブックス■2010年12月ゼロから牧場開拓に着手し、日本ではほとんど知られていなかった手作りのナチュラルチーズを生産している岡山・吉田牧場。オーナーご家族の農場での仕事と暮らしを通して、今や入手困難となっているフェルミエ・チーズの美味しさの秘密に迫りました。発行年月：2010年12月 ページ数：205p サイズ：単行本 ISBN：9784847019333 吉田全作（ヨシダゼンサク）1979年、北海道大学農学部畜産学科卒業後、北大探検部で同級生だった千文と結婚。5年間のサラリーマン生活を経て、’84年に岡山県・吉備高原で酪農業を開業。’88年、念願のチーズ作りを始める。’93年、ホルスタイン種からブラウンスイス種に変更。’05年、大学を卒業した長男の原野が睦海と結婚、チーズ作りに参加。以来、土地に根ざし牛を放牧し、餌や牧草にこだわり、おいしい乳を搾り、家族のみで手作りチーズを生産し続ける。その誠実で妥協なき味わいには全国にファンが多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 早春の朝霞／牧場の朝／牛の名前／仔牛を放つ／薄墨桜の咲くころ／最初のチーズはカマンベール／フレッシュなモッツァレラ／さわやかな風味、サンマルセラン／食べやすいチーズ／くせのあるチーズ〔ほか〕 岡山・吉備高原に牧場を開いて25年ー、吉田牧場でしかできないチーズ作りの極意とは、など牛飼いとチーズ作りの日々の話。息子・原野さん夫婦の本場フランス・フェルミエ滞在記、フェルミエと結婚するということ。時には名レストランのメニューも彩る妻・千文さんのハーブ作り、お客さんが集う吉田家のピザ窯ができるまでetc．、吉田牧場の暮らしを4人（＋孫の日和ちゃん）が語りつくしました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 美容・暮らし・健康・料理 生き方・リラクゼーション 生き方
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